Мікрозелень (мікрогрін) Льон

Льон можна вживати у вигляді зерен або пророщених паростків. Другий варіант кращий, так як в рослині на етапі дозрівання перших листя концентрується максимальна кількість корисних речовин.

У проростках льону містяться:

• поліненасичені жирні кислоти Омега 6 і Омега 3;
• вітаміни А, С, В, Е, F;
• фолієва кислота;
• велика кількість мінеральних речовин;
• фітоестрогени;
• ензими;
• харчові волокна.

Насіння льону містять велику кількість вітаміну F. Він бере активну участь в процесі обміну речовин, при цьому самостійно в організмі не виробляється. Паростки льону цінуються за велику кількість рослинного білка, заліза, магнію, цинку і кальцію.

Біологічно активні речовини, що містяться в паростках льону, мають антиоксидантну дію. Згідно з дослідженнями, вони здатні сповільнювати розвиток певних видів пухлин.

Поліненасичених кислоти допомагають боротися з високим рівнем холестерину, є відмінною профілактикою атеросклерозу.

Мікрозелень використовують в салатах, бутербродах, різних напоях і коктейлях. Паростки льону не варто змішувати з гарячими стравами, так як вони швидко втрачають зовнішній вигляд і перетворюються в неприємну на око кашу.